“純野生新鮮蟬蛹，0.99元/個(gè)，保質(zhì)保量，一年一次，想囤貨的抓緊了。”7月15日，記者在我市某小區(qū)團(tuán)購微信群內(nèi)看到這樣一則售賣信息，該小區(qū)居民在微信群內(nèi)展開了接龍。群主發(fā)布的廣告稱，自己售賣的蟬蛹是附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民自己捕捉的，屬于野生蟬蛹。蟬蛹是是蟬的若蟲，外表呈黑色和暗黃色相間，錐形，是人們餐桌上的一美食。

　　記者在我市桂林路和團(tuán)結(jié)路交叉口附近的農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，有多個(gè)商戶在售賣新鮮蟬蛹，購買的群眾絡(luò)繹不絕，一大盆蟬蛹不一會(huì)兒便銷售一空。“我們的蟬蛹是合作社專門養(yǎng)殖的，個(gè)頭大口感好?！鄙虘衾钕壬嬖V記者，他銷售的蟬蛹產(chǎn)自虞城縣的一家金蟬養(yǎng)殖合作社，每個(gè)蟬蛹售價(jià)1.3元，供不應(yīng)求?！拔曳浅Ｏ矚g吃炸蟬蛹，而且聽說它的營養(yǎng)很豐富，每到這個(gè)季節(jié)我都會(huì)買一些，小孩也很喜歡吃?！闭谫徺I蟬蛹的市民劉先生說。

　　進(jìn)入伏天，天氣炎熱，人們隨處可以聽到蟬鳴聲，此時(shí)也是蟬蛹銷售、購買、食用的旺季，蟬蛹一度成為夜市大排檔和燒烤店的網(wǎng)紅美食。關(guān)于蟬蛹，野生和養(yǎng)殖的營養(yǎng)價(jià)值有沒有區(qū)別?捕捉的蟬蛹食用是否安全?小孩能不能吃?針對這些問題，記者采訪了相關(guān)人士。

　　“野生的蟬蛹與人工養(yǎng)殖的蟬蛹在食用口感、營養(yǎng)價(jià)值等方面沒有差別，養(yǎng)殖合作社培育的蟬蛹和野生的蟬蛹都是必須生長24個(gè)月后出土。”梁園區(qū)密豪金蟬養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人王國營介紹，他2013年開始學(xué)習(xí)蟬蛹養(yǎng)殖，現(xiàn)在養(yǎng)殖面積已有100余畝地，養(yǎng)殖的蟬蛹用專用的瓶子封裝保存，通過抖音、快手等平臺(tái)銷往全國各地。

　　在我市商都廣場附近的一處大排檔內(nèi)，廚師長王懷義正在烹飪蟬蛹，“我們店里主要是用多種佐料腌制后再炸，這樣做出來的就是**的經(jīng)典魯菜——五香金蟬，營養(yǎng)價(jià)值是很高的，大部分來吃飯的客人都會(huì)點(diǎn)這道菜?！蓖鯌蚜x說，他們店內(nèi)也會(huì)用燒烤、鹵煮的烹飪方式來制作，不管采取哪種方式烹飪，一定要讓食材充分熟透，不可涼拌生食。

　　王懷義介紹：“可以采取冷凍保存的方法，將蟬蛹洗凈放入開水中焯2分鐘，放涼后裝入礦泉水瓶中，再將瓶中灌滿冷水，放置于冰箱冷凍室內(nèi)冷藏，這樣可以讓蟬蛹與空氣隔絕，防止氧化，可以保證食材的口感和新鮮。家中有條件的也可以選擇真空保存，用專用保鮮袋和真空封口機(jī)處理即可。”

　　“我在急診科工作時(shí)曾救治過很多食用蟬蛹后過敏的患者，這些患者以年輕人居多，癥狀表現(xiàn)為拉肚子、皮膚出現(xiàn)麻疹和消化不良等。蟬蛹營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白食物，對蛋白質(zhì)過敏的人不可食用，老人和兒童也不建議食用。雖然蟬蛹外殼經(jīng)過油炸后十分酥脆，但是難以消化，而老人和孩子消化系統(tǒng)較弱，大量食用易造成消化不良，一些兒童食用后會(huì)出現(xiàn)食管被擦傷的情況，如果要食用，建議去除頭部和前爪等較硬的部位。此外，蟬蛹多用油炸的方式烹飪，這樣才能讓食材充分熟透，殺死細(xì)菌和寄生蟲，但油炸的方式會(huì)使食材油脂含量過大，會(huì)對心腦血管患者不利，要少食，慎食?！笔兄嗅t(yī)院消化門診專家、主任醫(yī)師王艷民說。

　　來源：商丘日報(bào)